Перец, фаршированный мясом и рисом: рецепты приготовления

В сезон болгарских перцев можно делать из них аппетитное фаршированное блюдо, которое украсит повседневный или праздничный стол. Выбирать нужно спелые овощи, качественное мясо или фарш, чтобы получить приятный пряный с легкими сладковатыми нотками вкус. Приготовление занимает много времени, но результат всегда отменный.

Классический рецепт с мясом и рисом

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: средняя.

Перец, фаршированный мясом и рисом, в классическом варианте готовится из свинины или говядины. Выбирать нужно сладкие экземпляры овоща, красиво смотрятся разные цвета в одной емкости. Блюдо получается аппетитным, сытным, полезным, среднекалорийным.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• свинина – 500 г;
• пропаренный рис – 70 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соус из томатов – 3 ст.л.;
• масло – 3 ст.л.;
• вода – литр;
• соль - 1 ч.л.;
• петрушка – пучок.

Способ приготовления:

1. Промыть рис, залить 200 мл воды, варить 10 минут.
2. Измельчить свинину при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
3. Очистить, измельчить морковь на крупной терке.
4. Очистить, порубить лук.
5. Смешать овощи с фаршем, рисом, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень.
6. Перец помыть, срезать крышечку, достать семена, перегородки.
7. Плотно утрамбовать начинку, уложить заготовки срезом вверх в кастрюлю, казан или утятницу, закрыть крышечками.
8. Залить томатным соусом с оставшейся водой и лавровым листом, полить маслом.
9. Закрыть крышкой, довести до кипения.
10. Тушить час на среднем огне.

Фаршированный перец со сметанным соусом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Фаршированный перец с мясом и рисом будет вкуснее и сочнее, если приготовить его со сметанным соусом. Это придаст сливочность по вкусу, овощную нежность и аппетитность за счет фарша. Фарш для начинки подойдет любой – от куриного до свиного.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• перец – 8 шт.;
• рис – 100 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук порубить, морковь натереть, смешать. Половину массы обжарить на масле.
2. Рис сварить до полутвердого состояния, соединить с мясом, зажаркой, посолить, поперчить.
3. Срезать у перцев верхушки, вырезать семена, начинить массой.
4. Соединить сметану, томатную пасту, сложить на дно кастрюли с оставшимися морковью и луком.
5. Сверху выложить заготовки, залить водой до половины высоты.
6. Тушить под крышкой 40 минут.

В духовке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Сложность: средняя.

Перец, фаршированный с мясом и рисом, в духовке получается сочным, ароматным и сытным. За счет добавления сыра моцарелла блюдо приобретает особый вкус. С ним идеально сочетается говяжий фарш, но при желании допускается брать любое мясо. За счет специй и чеснока чувствуется пряность и острота.

Ингредиенты:

• перец – 6 шт.;
• фарш – 0,5 кг
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• сливочное масло – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• сушеная паприка – 2 ч.л.;
• рис – стакан;
• петрушка – пучок;
• моцарелла – 100 г.

Способ приготовления:

1. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить до прозрачности мелко нарубленный лук, соединить с фаршем. Жарить 10–15 минут.
2. Прибавить нарезанную петрушку, заранее отваренный рис, специи, тушить до впитывания жидкости и потемнения риса.
3. Промыть перцы, отрезать верхушки, почистить от семян, сложить мясо с рисом, сверху кусочки моцареллы.
4. Нагреть духовку до 180 градусов, держать 25 минут.

Блюдо в мультиварке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Фаршированный перец с мясом и рисом можно готовить в мультиварке. Он получится более сочным, равномерно пропеченным, ароматным. Использование мультиварки экономит время хозяйки, позволяет получить вкусное аппетитное блюдо без особых затрат.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 8 шт.;
• вареный рис – 300 г;
• фарш – полкило;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• вода – литр.

Способ приготовления:

1. Измельчить лук, морковь, пассеровать на сковороде до прозрачности.
2. Половину зажарки смешать с мелко порезанными помидорами без кожуры, томатной пасты, щепоткой сахара. Тушить 10 минут.
3. Из перцев удалить семена, верхушки очистить от хвостиков.
4. В фарш добавить рис, другую половину зажарки, специи, начинить заготовки.
5. Уложить в мультиварку, залить кипятком, томатной пастой, добавить поджарку.
6. Поставить программу «Тушение» на 45 минут.

Видео